以椰子为原料的新品不断涌现 椰产品消费越来越火

用科技撬开椰子“壳”,椰产品消费越来越火——“椰风”劲吹海南岛本报记者 王 伟作为海南省省树,椰子树不仅代表着坚韧不拔的精神,而且为海南农民带来巨大经济收益,

  用科技撬开椰子“壳”,椰产品消费越来越火——

  “椰风”劲吹海南岛

  本报记者 王 伟

  作为海南省省树,椰子树不仅代表着坚韧不拔的精神,而且为海南农民带来巨大经济收益,为全国人民增添了优质消费可选项。

  在椰子产地海南岛,椰青(现摘的椰子)价格在今年夏天悄悄地翻了番,零售价达到每个12元。按每颗椰青含700毫升椰水计算,椰子这一海南岛特色产品成了“奢侈品”。尽管不少消费者感叹:太贵了!可还是抑制不住消费热情,愿意“高价”品尝椰青的甘甜。

  与此同时,以椰子为原料的新品不断涌现,尤其是时尚饮品,各种融合了椰子元素的饮品面市,备受年轻消费者喜爱:瑞幸咖啡推出生椰拿铁、茶百道推出“生打椰”系列茶饮、麦当劳推出牛油果椰椰麦旋风……2021年,椰子消费越来越火。

  产品时尚

  张恬娟和椰子打了15年交道,她在海口市海甸岛得利路经营一家10多平方米的鲜椰店。椰水消费高峰期,张恬娟每天要砍500多颗椰子。“往年每个椰子的价格基本稳定在6元左右,今年一下子涨到了12元。”张恬娟告诉记者。

  中国热带农业科学院椰子研究所副研究员孙程旭认为,椰子价格上涨的原因,除了自去年以来天气干旱少雨,导致椰果产量有所减少之外,更重要的原因是国内市场需求旺盛。“近几年椰青、椰子元素的时尚饮品越来越受消费者青睐,椰子需求进一步增长。”

  涨价没有改变海南居民谢慧每天都喝椰子水的习惯。谢慧住在得利路附近,每天晚上都会到张恬娟的小店挑一个嫩椰子,“椰子是纯天然的饮品,味道甘甜、清凉解渴、营养丰富,嫩椰子椰水多、椰肉嫩,老少皆宜”。

  与谢慧不同,海南大学大二学生林佳欣更喜欢老椰子,每次喝完椰子水,她都会让老板将椰肉挖出,打包带走。“老椰子的椰水更浓,喝起来回味无穷,椰肉更厚,越嚼越香。”林佳欣说。

  李福琴曾经在海口工作3年,去年回到山东老家创业。海南椰子鸡汤让李福琴念念不忘,最近,她在网购平台发现了一款海南省文昌市生产的“椰子鸡汤套餐”,下单之后,第二天就收到了产品。“文昌鸡、文昌椰子,两者都是顶级食材,简单加热之后就可以食用了,汤味甘甜、鸡肉鲜嫩,和我在海南吃的味道一样,特别有满足感。”李福琴感慨地说。

  在海口全球贸易之窗工作的汪凯总会在下午3点来一杯瑞幸咖啡生椰拿铁,打折之后的售价是20元/杯,每月几百元的支出阻挡不了他的热爱。

  除此之外,椰子加工品也深受消费者欢迎。上世纪90年代,海南岛就盛产椰子糖、椰子粉,如今来海南的游客离岛的伴手礼依然是椰子糖、椰子粉……椰子全身都是宝:食品类的有椰子汁、椰子糖、椰蓉、椰子粉固体饮料、椰子酱、食用椰子油和椰青等;生活工艺用品类的有椰衣、椰垫、花篮、椰衣纤维网,还有家具、餐具、文具、壁画、椰包、灯具、镜框等产品。

  甘肃人兰亚路最近来海南参加了一场钓鱼比赛,即将返程的他在海口为亲朋好友选择礼物,“父母喜欢无糖椰子粉,孩子们喜欢椰子饭、椰肉干,我自己要喝椰奶咖啡。另外给朋友们带一些椰壳工艺品。”兰亚路说。海南的椰子产品越来越丰富,消费市场越来越火爆。

  “身价”抬高

  这两年,食用椰子油颇受消费者青睐,尽管价格偏高,但椰子特有的清香和较高的营养价值,引得消费者纷纷解囊。

  椰子油是产业消费升级而来的一类“生鲜”产品。“将椰浆加工成椰子油比制作成椰糖,‘身价’高了几十倍。”中国热带农业科学院椰子研究所助理研究员张玉锋说,但是,椰子油仅仅是椰子产业的中端产品。

  “在东南亚,椰子油的利用已经深入到某些特种物质的提纯,并广泛应用于生物制药和精细化工领域。”张玉锋告诉记者,国外以椰子为原料生产的产品已达360多种,涉及食品、化工、轻工、医药等多个领域。

  张玉锋介绍,与国际市场相比,海南椰子产业还有一定差距:一是大部分产品规模较小,原料依赖进口;二是产品的种类较国际市场少近一半;三是附加值较低的传统产品占比较多,附加值较高的新优特产品占比较少。

  椰子全身都是宝,海南还需大力挖掘椰子消费潜力。海南大学食品与工程学院教授李从发表示,目前,相关企业研发力量仍然较为薄弱,除椰树、春光、椰国等少数企业外,大部分企业还不具备独立开发技术和研发产品的条件。未来,海南要集中科研力量攻克技术瓶颈,培育经济效益高的良种,推动椰子加工产业发展。

  为此,海南省搭建了涵盖政府、科研院所、企业和种植户的省级工程中心和产业联盟等平台,先后制定各类产品标准和规程20多项。尤其在椰子汁、活性炭、洗涤剂、手工艺品等产品加工以及质量标准化等技术方面,已进入世界领先行列。

  目前,海南已开发出高端旅游产品——液态富维椰子油系列产品。海南大学食品与工程学院教授白新鹏说,液态富维椰子油是在温度梯度场分提环境下,分开提取出的椰子精华物质,易吸收、不油腻、使用方便,有低温液态特性。液态富维椰子油能起到消炎抗菌的效果,富含维生素,能改善微循环使脸色光泽红润,使人精力充沛。

  除此之外,相关企业正在研发特医食品以及椰乳面膜、椰乳卸妆油、椰乳芦荟介质凝胶、椰乳唇膏等产品,不断提高椰子“身价”。

  业态丰富

  椰子在海南随处可见,已成为深深根植于海南岛的文化符号。

  “文昌椰子半海南,东郊椰林最风光”,东郊椰林是海南著名景区之一,位于文昌市东郊镇海滨,别称“椰乡”。近年来,围绕椰子做文章,海南椰子衍生出多种业态。

  2018年9月,海南春光食品集团打造了国内首座以椰子为主题的旅游观光工厂——春光椰子王国。“这里是国家3A级景区,游客可以亲眼见到一颗椰子变成椰子糖、椰子饼干等各类休闲食品的过程,不仅能了解有关椰子的知识,还可以购买椰子产品、品尝椰膳。”春光椰子王国工作人员陈晓秀告诉记者。

  “作为海南人不懂椰子可不行,趁周末,带孩子来椰子王国一日游,科学认识椰子,感受椰子文化,体验椰子产品,是个研学游的好去处。”正带着孩子在景区游玩的海口市民袁晓军说。

  春光椰子王国景区所在地文昌市提出,加快推进椰子产业三产融合发展,对椰子种植面积较大,集种植、加工、文化旅游为一体的企业,积极做好服务,按照有关政策规定办理设施农用地备案,研究制定用地政策,安排少量建设用地,助力椰子产业充分发挥景观效益、经济效益、生产效益和社会效益,以此走出一条椰子产业、生态旅游、森林康养的融合发展之路。

  今年11月,《海南省椰子产业高质量发展“十四五”规划》出台,提出利用数据库、遥感、物联网等现代信息技术手段,建立椰子产业基础信息采集系统,并整合椰子产业供应链,打造集商贸、仓储物流、综合配套、信息化服务四大功能为一体的“国际椰子交易中心”。

  此外,海南将在海口、文昌等地分别建设椰子产业园,通过资源整合,大力培育椰子龙头企业。支持企业通过市场化运作方式进行兼并重组,做大做强,培育5个产值10亿元以上的龙头企业,重点打造1个以上产值超50亿元的龙头企业。

  根据《规划》,海南还将大力发展椰子文旅产业,建设椰子主题景区、椰林生态休闲农庄、椰子文化博物馆等项目,并衍生出椰子文化节、椰子相关网红打卡景点、椰子主题旅游驿站等,力争实现年吸引游客超300万人次。

  作为海南省省树,椰子树不仅代表着坚韧不拔的精神,而且为海南农民带来巨大经济收益,为全国人民增添了优质消费可选项。海南正全面推进椰子产业提质增效,不断满足消费市场需求,带动消费升级。预计到2025年,海南将实现椰子产业总产值达到230亿元。

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